Menu
Rasoir – Dille – Hanger
Foie gras d'oie - Mûre - Figue
Pouple– Olives – Romesco
Menu du déjeuner
Tartare de bœuf
Truffe – Crétons – Jaune d'oeuf
Bar de mer*
Courges – Basilic – Noix de coco
Presa Ibérique
Betterave – Oignon – Thym
Poire
Sarrasin – Verveine – Yuzu
et/ou
Chariot de fromages ‘Van Tricht’
3 plats €74
4 plats €94
Vins en accord €28 – €39
Arrangement BOB €14 – €17
Accord sans alcool €28 – €39
Rasoir – Dille – Hanger
Foie gras d'oie - Mûre - Figue
Pouple– Olives – Romesco
Pomme moscovite – Dashi
Menu
Gambero Rosso
Crevette grise de la mer du Nord – Champignon du hêtre – Consommé
Bar de mer
Courges – Basilic – Noix de coco
Langoustine*
Oursin – Chou-fleur – Pickles
Pigeon d'Anjou
Cèpe – Panais – Anis
Haas
Betterave – Oignon – Thym
Poire
Sarrasin – Verveine – Yuzu
et/ou
Chariot de fromages ‘Van Tricht’
5 plats €123
6 plats €159
Vins en accord €52 – €65
Arrangement BOB : 26 € – 33 €
Accord sans alcool €52 – €65
Rasoir – Dille – Hanger
Foie gras d'oie - Mûre - Figue
Pouple– Olives – Romesco
Pomme moscovite – Dashi
Entrées
Tourteau
Radis noir – Lait de baratte
€44
Tartare de bœuf
Caviar Royal Belge – Herbes Vertes
€60
Foie gras
Figue – Pecan
€49
Langoustine
Pâtes – N'duja
€54
Homard
Ratatouille – Truffe
€54
Plats principaux
Pigeon d'Anjou
Mûre – Chocolat
€60
Ris de veau
Girolle – Rode Shiso
€62
Tarbot
XO – Fenouil
€72
Sole
Lamsoor – Câpres
€62
Wagyu
Biet – Slahart
€78
Desserts
Dame Blanche
Chocolat – Vanille
€25
Sabayon
Fraise – Vanille
€20
Abricot
Fleur de sureau – Dulcey
€25
Chocolat
Guanaja – Jasmin
€25
Chariot de fromages ‘Van Tricht’
€21
Le vendredi et le samedi soir, nous servons exclusivement notre menu.
À partir de 6 personnes, nous vous demandons de choisir le menu.
Le dimanche et les jours fériés, nous servons le menu en 5 et 6 services au lieu du menu de midi.
*Tous nos prix s'entendent TVA comprise